Sebastian Piana a créé une nouvelle forme de Milonga qui a ’hiérarchisé’ le rythme et que Gardel interpréta dans "Milonga del 900", "Milonga Sentimental" et "Milonga Triste".
Piana a toujours travaillé en parfaite collaboration avec le poète Homero Manzi avec qui il composa d’inoubliables valses: "Paisaje" ou "Esquinas Porteñas", et des tangos: "De Barro" ou "El Pescante".
Il fut le compositeur d’un des tangos anthologiques des années 40 et dont les paroles étaient de Catulo Castillo : "Tinta Roja".